Est-ce que vous aussi vous avez un paquet de sucre glace qui traîne dans votre placard depuis des années ? Le sucre glace n’est pas un ingrédient qu’on utilise souvent, mais de temps en temps, on en a besoin pour faire de délicieux brownies moelleux ou un onctueux glaçage au fromage frais. Quand on l’ajoute à la liste de courses, on redoute de voir un nouveau paquet s’éterniser dans le placard.
Mais tout cela va changer ! Apprendre à faire son propre sucre glace maison est un véritable game changer. Fini le temps où l’on sortait un vieux sac de sucre glace du placard à chaque fois qu’on faisait un carottes cake. Maintenant, on peut faire exactement la quantité de sucre glace nécessaire pour une recette donnée. Et le meilleur ? Cela ne nécessite que 2 ingrédients et 1 minute.
Réalisez notre recette de sucre glace maison facile et rapide
Comment faire du sucre glace vous même ?
Equipment
- Sucre en poudre
- Mixeur
Ingrédients
- 2 tasse Sucre granulé
- 2 c. à soupe fécule de maïs
Instructions
- Placez le sucre et la fécule de maïs dans un mixeur à grande vitesse et mixez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Conserver dans un récipient hermétique. Si le sucre glace devient grumeleux, tamisez-le avant de l'utiliser.
Notes
À quoi sert le sucre glace ?
Le sucre glace a de nombreuses utilisations en pâtisserie :
- Glaçages et nappages : C’est l’ingrédient principal qui rend les glaçages épais et sucrés. On l’utilise dans les glaçages pour les roulés à la cannelle, les gâteaux aux carottes, les gâteaux au chocolat et à la courgette, ou encore pour glacer des biscuits.
- Texture des pâtisseries : Il améliore la texture moelleuse et fondante de certaines pâtisseries, comme les brownies.
- Finition : Une simple saupoudrage de sucre glace ajoute une touche finale à des pancakes ou des pains perdus.
- Meringues et mousses : Grâce à sa finesse, il se dissout facilement et permet d’obtenir des textures légères et aériennes.
- Confiseries : Il est idéal pour les bonbons et confiseries sans cuisson, comme le fudge, où il apporte une douceur fondante.
Le sucre glace influence également la texture de vos préparations. Avec du sucre glace, on obtient une texture plus dense et friable dans les pâtisseries. Ainsi, pour des sablés ou des biscuits fondants, privilégiez les recettes au sucre glace. Pour des cookies croustillants, le sucre ordinaire sera plus approprié.
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Les avantages de faire son sucre glace maison
Plus économique : Préparer votre propre sucre glace coûte moins cher que d’acheter des versions industrielles.
Contrôle des ingrédients : Vous évitez les additifs, agents anti-agglomérants ou conservateurs souvent présents dans le sucre glace du commerce.
Personnalisation : Vous pouvez ajuster la finesse du sucre selon vos besoins ou y ajouter des arômes (vanille, cannelle) pour personnaliser vos recettes.
Disponibilité immédiate : Si vous manquez de sucre glace, vous pouvez en fabriquer rapidement à partir de sucre en poudre, sans nécessiter un passage en magasin.
Réduction des déchets : Moins d’emballages plastiques à jeter, ce qui est meilleur pour l’environnement.
Satisfaction personnelle : Réaliser ses ingrédients soi-même apporte une certaine fierté et enrichit votre expérience culinaire.
Peut-on utiliser du sucre ordinaire à la place du sucre glace ?
Dans la plupart des cas, ce n’est pas recommandé. Si une recette demande spécifiquement du sucre glace, mieux vaut s’y tenir pour obtenir le résultat escompté. Si vous devez vraiment faire une substitution, pensez à ajuster les quantités en fonction du poids plutôt que du volume : le sucre glace est plus léger que le sucre ordinaire (113g contre 200g par tasse).
Un dernier conseil : pour la crème fouettée, vous pouvez tout à fait utiliser du sucre ordinaire à la place du sucre glace. Contrairement à ce que l’on croit souvent, le sucre ordinaire se dissout parfaitement lors du fouettage et sucre la crème aussi bien que le sucre glace.
Le sucre glace est essentiel dans certaines recettes, mais pas toujours indispensable. Vous pouvez même le fabriquer vous-même en cas de besoin. Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il ne vous reste plus qu’à pâtisser !
